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第四十一章 使臣进京(十)

  第四十一章 使臣进京(十) (第1/2页)
  
  “郭洛王,这些菜,都是我们殿下平日里喜好的菜品,夜里安眠,怕的就是吃的油腻,所以,殿下口味清淡。
  
  这第一道开胃汤,是上汤响螺,也就是王爷口中所说的姜黄色的汤外加软体肉。
  
  这汤是用了瘦肉,老鸡,火腿加入些许盐熬制而成的,在煮沸后又加入了螺片。”
  
  陈嬷嬷随后亲自动手,给骆清寒和尉迟勋一人盛了一碗汤。
  
  骆清寒矜持的喝了一口,随后眼睛一亮,连喝了两三口后,碗到底了,这才停了下来。
  
  尉迟勋喝了,直呼汤的味道好是鲜美。
  
  “这上汤响螺有清热明目,滋补养颜的功效。”
  
  “那……这个呢白菜心一样的东西。”
  
  “这道菜,名叫开水白菜。
  
  先熬好清水高汤,熬制的东西有老母鸡,浸发好的干贝,与洗净的火腿蹄子、排骨等按类分别放入不同沸水锅中焯水,清除血水和杂质,捞出再洗净,一起放入大汤锅内,加入清水、姜、葱,烧开后加料酒,转小火慢熬一个半时辰。
  
  同时把鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉,分别加适量清水调成粥状待用。
  
  汤熬至一个半时辰后,用筛子把所有汤渣、浮油隔尽。把清汤倒入另一锅中,烧开,放入猪肉蓉搅匀,转中小火,待其慢慢散开,肉蓉浮起,用小漏勺捞净肉蓉;然后把汤再烧开,把鸡肉蓉分2次,按猪肉蓉的同样处理;最后把清汤彻底隔渣、去油,待汤色清新、明澈如水,下盐调味,待用。
  
  把汤分成两锅。择好至嫩的白菜心,放进其中一锅高汤,灼至七成熟,用清水漂冷,用细银针在菜心上反复穿刺,放在漏勺中,用原先的高汤自上淋下,直至白菜心烫熟。
  
  最后,才得到了这道菜。”
  
  “这么麻烦,吃个晚膳而已,这宸王真的是太奢侈了,太浪费了,用这么多的食材熬制了一锅汤,却只为让菜心入味。”
  
  这个时候,尉迟勋已经忘记自己一开始是如何觉得赵文昭敷衍他们的了。
  
  “二位赶紧尝尝吧,毕竟,汤凉了,就不是那样的好喝了。”陈嬷嬷也只是笑笑没有多说什么。
  
  骆清寒和尉迟勋两个人也顾不得说什么了,动作优雅的喝完了汤,吃了菜,第一次觉得,在大宁皇宫的御膳,怕是送到凤鸣来,人家都不屑于看一眼。
  
  “再看这一道,素东坡。”
  
  “素东坡?素!这不是肉?”
  
  “正是,看似又不是,吃入口中却又与众不同,主要的食材就是冬瓜和豆腐,一层一层的叠加,这才有了五花肉分层的既视感。
  
  能够让这道菜出彩的,就是肉上的酱汁,不是什么名贵的东西,老奴就不多介绍了。”
  
  骆清寒和尉迟勋一人吃了两块,真的,看上去是肉,解开绳子才发现这不是肉,可是吃到嘴里,又是肉的味道……
  
  一顿饭下来,两个人真的是见识到了什么叫做膳!最后一杯清茶漱口,结束了晚膳。
  
  两个人在回落梅轩的时候还是没有回味过来,脑子里想的还是那几道膳食的味道。
  
  
  
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