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第96章 西瓜酱豆

  第96章 西瓜酱豆 (第2/2页)
  
  憨笑。
  
  傻笑。
  
  韩氏,“……”
  
  自家这儿子,怎么感觉越来越傻乎乎的了?
  
  往后是不是得少打几回脑袋?
  
  是了,脑袋打的多了,人会傻,还是拿扫帚打屁股比较好,屁股肉厚,经得住……
  
  夏记吃食摊的生意亦如既往的忙碌,待所有的食材尽数卖完,便如往常一般按时收摊。
  
  期间,太平无事,并不见田氏和江义和再来。
  
  众人皆是松了口气,不再多说此事。
  
  江竹果面上已是无事,口中也说无事,但真正要到无事的时候,还需颇长的时日。
  
  这段时日,她们需要做的是静静等待流血的伤疤渐渐止血,慢慢定痂,最终伤痕平复。
  
  夏明月几个人讳莫如深,只像平日一般,洗涮收拾,准备第二日所需的各种东西。
  
  吕氏三人忙碌着,夏明月则是查看了一下黄豆的情况。
  
  黄豆经过几日的发酵,已经长了长长的菌丝,又在这两日的曝晒下,变得渐渐干燥。
  
  黄豆此时泛着黄绿的色泽,十分好看。
  
  确定黄豆的干燥程度已经符合要求,夏明月将那些黄豆分批倒入敞口的簸箕中,用力揉搓掉豆子上多余的菌丝。
  
  搓好的豆子尽数倒入木盆中,撒上盐巴、白酒、花椒、八角、姜片以及尽可能切碎的西瓜瓤。
  
  为确保西瓜酱豆腌制出来的口感,夏明月在切西瓜时尽可能地挑去了西瓜籽,又在搅拌均匀时,用大勺子尽可能地将西瓜瓤尽数压碎。
  
  等彻底拌匀后,分别倒入粗瓷罐子中,拿笼布一层一层的封住了口,盖上罐盖子,再封上一层黄泥,静等其慢慢发酵。
  
  西瓜酱豆需得腌制个把月才能完成,这段时日需得耐心等待。
  
  而今日腌制西瓜酱豆切了足足三个西瓜,且为了确保西瓜酱豆口感,且切瓜时瓜皮留的颇厚,各个都还带着红红的瓤。
  
  本着节约不浪费的原则,夏明月决定将这些西瓜皮利用起来,做晚上要吃的菜。
  
  首先是凉拌菜。
  
  西瓜皮去外表的青皮后切成薄薄的片,用盐腌制了挤出水分,用蒜片、酱油、香醋、香油、白糖等拌匀即可。
  
  亦是可以炝炒。
  
  仍旧是薄片加盐去水分,炝炒时放足够的小红辣椒,再放上一些酱油着色,出锅时点上些许醋即可。
  
  这两道西瓜皮的菜肴,前者爽脆甘甜,清香感十足,后者酸辣开胃,后味回甘,十分下饭。
  
  一顿晚饭并没有什么荤腥,却也不耽误下了半筐的馒头。
  
  而后的几日,一切平稳,江家悄无声息,似一切都没有发生过一般。
  
  江竹果双目的红肿,也日渐一日地消散。
  
  众人当着江竹果的面仍旧不提这件事,但在江竹果不在时,却也是唏嘘上好一阵子。
  
  处暑在即,早晚的天儿,没有了那般炎热。
  
  西瓜酱豆的方法有很多,有些不需要晾晒出菌丝,有些出菌丝后不用搓掉,我写的是我妈妈腌制西瓜酱豆的办法,她每次都要搓掉上面的菌丝再腌制,味道很好。这两年我妈妈开始不做西瓜酱豆,开始做辣椒酱豆,味道很棒,过几天我讨要一下方法,回头合适的机会写一下~
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